banner
FreeVietNews.com    RECIPES
Món Chay (5)
Món Mặn (30)
Món Ngọt (11)
Món Khai Vị (6)
Món Nhậu (8)
Món Uống (2)

Bún Mắm

bunmam2-250x150.jpgVới nhiều loại thịt cá như: tôm, thịt heo quay, cá, cho tới cả bạch tuộc, cùng với hương vị đặc biệt mà ít loại bún nào có được đó là mùi mắm. Đây là món ăn có mùi thơm thật hấp dẫn.

(Thời gian chuẩn bị và chế biến 50 phút. Dành cho 4 người ăn).
 
Nguyên liệu:

- 800gr bún sợi to
- 200gr thịt heo ba rọi quay
- 200gr tôm sú
- 200gr mực (râu bạch tuộc)
- 1 con cá bông lau
- 50gr giò sống
- 500gr xương heo
- 3 cây sả
- 4 trái ớt sừng trâu
- 1 trái cà tím dài
- 2 củ hành khô, bằm nhỏ
- 2 củ tỏi, bằm nhỏ
- Rau sống: rau muống bào, ngò om (ngổ), giá, rau xà lách, rau húng, hành tươi, bắp chuối…

Cách làm:

1. Xương heo rửa sạch, cho vào nồi đổ ngập nước nấu sôi, chắt bỏ nước, cho nước lạnh vào nấu sôi, vặn nhỏ lửa, nấu âm ỉ.

2. Thịt ba rọi xắt miếng mỏng. Tôm lột vỏ, để đuôi. Mực làm sạch, lạng da, bằm nhuyễn, trộn đều với giò sống. Rạch trái ớt moi bỏ hột, nhồi thịt cá vào giữa.

3. Cà tím nướng chín, xắt làm 4 miếng. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng.

4. Khi nước nấu xương heo đã được, gắp bỏ xương, hoà mắm cá sặc vào, đun sôi, lọc bỏ bã, nêm đường cho vừa miệng. Cho tôm, mực, ớt nhồi cá vào nồi nước lèo, nấu chín, gắp ra dĩa. Cho cà tím nướng vào, nấu sôi, vặn nhỏ lửa.

5. Cho bún vào tô, bày mực tôm, ớt nhồi cá, hành tươi, chan nước lèo, cà tím lên rồi thưởng thức. Ăn kèm với rau sống.