Vật liệu:
1/2 ký lô (20 oz) filet-mignon, rib-eye-steak, flank-steak hoặc potter-house
2
củ tỏi dể nguyên đập dập (nửa củ băm nát)
1 muỗng càfe muối gạt ngang
1 muỗng càfe đường gạt ngang
1
muỗng canh rượu chát sherry wine
1 muỗng canh dầu hào
2 muỗng canh Maggi xì dầu
Tiêu hột dập dập
Dầu bắp dể
xào thịt
1 củ hành tây trắng thái góc lưng
Phần rau:
1 củ hành dỏ thái
mỏng ngâm dá lạnh, rồi dấm dường
Xà lách xoong 1 bó cắt hai
2 quả cá chua ăn xà làch cắt mỏng
Cách làm:
Chuẩn bị rau sạch sẽ, cắt 2 xếp đều lên 2 điã bàn, cắt cà chua mỏng
theo chiều ngang xếp lên mặt rau, hành tây tím cắt mỏng, ngâm nước đá lạnh khoảng 10 phút lấy ra trộn ti tẹo dấm và
đường.
Thịt mua về rửa sạch sẽ lau khô cho ráo nước, rồi cắt vuông vức bằng quả chanh. Dùng nồi nhỏ nấu
chảy bơ ra với chút tỏi bằm cho thơm rồi để bơ ở đó. Dùng chảo để trên lửa thật nóng cho hết tỏi đập dập
vào chiên vàng với dầu bắp vớt ra, thả hành tây xắt lưng vào và thả thịt bò vào đảo đều, nhớ là dầu chỉ đủ
xào bò thôi và lửa phải thật lớn đấy, vì bò chín vàng nâu rất nhanh, chỉ vài phút thôi, lấy ngay ra khỏi bếp đổ
tỏi chiên hồi nãy vào, và đổ bơ tỏi vào, trộn tiêu. Ðể hành chua ngọt lên mặt rau và đổ thịt lên ăn nóng
với cơm hoặc bánh mì Pháp. Món này ăn kèm muối tiêu chanh.
--------------
Bò lúc lắc 2
Vật liệu: 1lb thịt bò mềm
1/6 tsp
tiêu
1/6 tsp muối
1 tsp maggi
1 tsp dầu hào
2 tsp dầu olive
2 tép tỏi
1 Tbsp butter
Cách làm: Thịt bò cắt thành cubes, ướp với tất cả gia vị và dầu olive khoảng 1
tiếng. Tỏi bằm nhỏ, bắc chảo cho 2 Tbsps dầu vào để cho thật nóng, bỏ tỏi vào rồi bỏ thịt vào ngay đảo qua đảo
lại nhanh tay, độ chín theo ý trước khi bắc xuống cho vào 1 Tbsp butter đảo qua rồi tắt bếp là xong.
Ăn kèm với
khoai tây chiên, salad hay là cơm tùy ý.