Nguyên liệu:
Bột:
- 1 gói bột gạo tẻ (16 oz)
- 1 cup bột bắp
- 1 lon
nước soup gà (khoảng 2 cups)
- 6 3/4 cups nước
- Muối + đường, hoặc bột nêm
- 3 Tbsp dầu
Nhân:
- 3/4 lb thịt heo xay
- 1 củ hành tây vưà
- Nấm mèo sợi
(nhiều ít tuỳ thích)
- Muối, đường, bột nêm, tiêu, dầu hào, bột năng
Cách làm:
Pha Bột:
- Trộn tất cả bột gạo, bột bắp, dầu, muối, hay bột
nêm... với nước soup gà và 1 cup nước lạnh... trộn đều và tan bột, để khoảng 1-2 tiếng cho bột
nở, lược bột qua cho mịn.
- Cho 5 3/4 cups nước vào nồi, nấu sôi, tắt lưả.
- Đổ bột vào nồi
nước sôi. cho vào từ từ, vưà đổ vưà quấy.
- Bột quấy đều lên sẽ sền sệt (nếu thấy
còn hơi lỏng thì mở lửa lên quấy cho đặc một chút)... đừng để bột vón cục, hay đặc
quá, bánh sẽ không ngon... còn lỏng quá thì khó gói.
- Nếm lại cho bột vừa
miệng (đừng lạt quá, ăn ngán).
Làm Nhân:
- Hành tây bằm nhuyễn.
- Nấm
mèo ngâm nở, rửa nhiều lần nước cho hết mùi hôi, bằm sơ.
- Thịt heo xay trộn với chút
hành bằm nhuyễn, bột năng, dầu hào, muối, đường, tiêu... nêm vừa ăn
- Cho dầu vào nồi
nhỏ, dầu nóng cho hành, nấm vào xào cho thơm, rồi cho thịt vào, xào chín.
Cách Gòi Bánh Giò
Trải 1 miếng Plastic khoảng 14inch, trên để miếng lá chuối khoảng
12inch. Để 1 lớp bột, 1 lớp thịt, rồi trên cùng là 1 lớp bột.
* Gói bánh trong miếng
lá chuối xong, đem hấp khoảng 45 phút.