FreeVietNews.com RECIPES |
Món Chay (5) Món Mặn (30) Món Ngọt (11) Món Khai Vị (6) Món Nhậu (8) Món Uống (2) Bánh Chưng Chay Nguyên liệu: Ruột Bánh: Gói bánh: - 3 xấp lá chuối (nếu không có lá tươi, có thể mua loại đông lạnh) Nhân: Chuẩn Bị: - Nếp vo sạch, ngâm 6 tiếng đồng hồ cho mềm. Khi nếp nở, vớt ra cho ráo nước. Trộn 2 muỗng cà-phê muối, xốc cho thật đều. - Đậu xanh ngâm 2 tiếng đồng hồ, nấu chín, tán nhuyễn. Trộn đều với dầu ăn, muối, bột nêm thảo mộc, tiêu. Chia làm 12 phần, nắn thành hình vuông, mỗi cạnh khoảng 6 phân, bề dày khoảng 1 phân. - Lá chuối rửa sạch, dùng khăn lau khô. Cắt bỏ những chỗ héo, đen. Cắt thành những miếng như tờ giấy học trò (khoảng 25 phân – 30 phân mỗi chiều). Cắt sẵn 12 sợi dây cột bánh, mỗi sợi dài khoảng 1 thước. Cách Làm: - Xếp lá chuối lên mặt bàn sạch (mặt màu đậm phía dưới). Đặt khuôn lên lá
chuối. Lót thêm lá chuối chính giữa lòng khuôn, sao cho phủ kín đáy và chung
quanh thành khuôn. - Xếp bánh vào nồi nước. Kê sẵn nhiều lớp lá trong nồi để có mùi thơm, vặn lửa cao.
Nước xăm xắp. Khi nước sôi thì bớt lửa. Lúc nào cũng giữ cho nước sôi đều và phải
đậy nắp. - Theo kinh nghiệm, bánh nhỏ nấu khoảng 6 -- 8 tiếng là chín. (Nếu là bánh lớn, cần phải nấu
lâu hơn, từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ.) Sau khi bánh chín, vớt ra. Không nên ép lâu quá, bánh sẽ cứng. Bánh chưng chay có thể giữ được hàng
tháng nếu rửa sạch và ép cho ráo nước. |